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□■□　フード業界情報マガジン　ＰＲＯＪＥＣＴ　Ｆ＋　ＰＲＥＳＳ　□■□

┏□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯ.17 May.2006━□■□┓

　　　　　　　フード業界のお楽しみ情報マガジン
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　　□□□□□□□□□□□　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　□□□□□□□□□□□
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　　　◎　1　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その４》
　　　
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　　　◎　2　新連載　★★　フード店舗の販促「成功のルール」　★★

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「プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ」では、続々ファンを集める注目の連載企画、
第４回「あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ」の「下流主婦」シリーズをお届け
します。

引き続き、皆さんのまわりの「下流主婦」情報も、お待ちしております。

また、ここ数年、様々に工夫を凝らしたフード店舗が次々と登場し、フード業
界を賑わせています。そんな中、「消費者に選ばれる店」とは？

見直すべき「成功のルール」をご紹介する新連載がスタートします。

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　　□■　そのレシピは、本当に御社の製品を
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　　　≪ＦＯＯＤ　Ｐｒｏ−Ｎｅｔの　マーケットイン・レシピ≫
　　　
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近年、店頭にあるレシピを見て、「こんな凝った料理は作っていられない」と
感じる主婦は多いのではないでしょうか。

多忙な生活の中で、主婦は「所要時間」「予算」「手軽さ」「家族の好み」
「栄養バランス」「トレンド」「洗い物の量」「保存時間」「余り食材の処
理」等、様々な問題を乗り越えて、毎日の食卓に料理をのせています。

FOOD Pro-Netでは、対象商品を有効に使う事が、主婦が頭を悩ませる様々な問
題の解決に繋がる、「マーケットイン・レシピ」を制作しています。

女性マーケッターが消費のキーパーソンと言える「主婦」の視点で、ニーズを
発掘し、企画を立案。フード業界のプロフェッショナルが、企画に合わせて商
品の特徴を活かしたレシピを制作いたします。

大手食品・調味料メーカー様、外資系食品メーカー様、大手広告代理店様など
の“販促用”レシピを多数手掛けさせていただいております。

詳しくは、ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔ < info@food-pronet.jp > までお問い
合わせください。

【ＦＰＮの主な業務内容】
□フード商品販促用のレシピ開発から写真撮影まで
□フード新商品の開発コーディネート業務
□既存フード商品のマーケティングリサーチ＆アドバイス業務
□ネットワークする飲食店を活用したプロモーション活動サポート業務　等

詳しい業務内容はこちらをご覧ください
＜http://www.food-pronet.jp＞


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◎　1　　　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その４》

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Ｍさんは３４歳の主婦です。

彼女の夫は、今年の健康診断で、「コレステロール値が高いから、食事の内容
を見直すように」と医者から注意を受けました。もともとＭさんの夫は、脂っ
こい肉料理が大好きで、ビールを飲みながらとる夕食は、カロリーの値が高い
傾向にありました。

「できれば、魚料理にして欲しいんだよね」
ある日、Ｍさんは、テーブルに並ぶ肉中心の献立を見た夫から、そんな注文を
受けました。

６歳になる娘をかかえて病気になる訳にはいかないからと、夫は食事の改善に
取り組み始めたのです。もちろんＭさんも、夫の健康維持に積極的に協力した
いと考えています。

でも、そんな注文を受けたＭさんが、あらためて自分の料理のレパートリーを
思い浮かべてみると、実は、“魚を使ったメニューはほとんど知らない”とい
う事実に気がつきました。

「切り身魚を、鍋に入れたりくらいはするんですが・・・」

こうなったら仕方ないと、Ｍさんは取り急ぎスーパーマーケットを見て周り、
“合わせ調味料”の棚を探してみました。でも・・・、

「魚料理が簡単に作れる“合わせ調味料”製品を探してみたのですが、置いて
あるのは肉料理用ばかりなんです。」
「肉料理は、みなさんレパートリーをそれなりに持っていると思うし、むしろ
困っているのは魚料理の方だと思うんですけど・・・」

結局Ｍさんは、「刺身の盛り合わせ」や「あじの干物」といった料理を食卓に
登場させる事で、なんとか魚のメニューを増やしています。

「もっと自分でレシピ本で勉強したりして作るべきなのは分かるんですが、一
から魚料理を作るのって、意外と大変なんです」

「肉と違って、魚は時期によって店頭に並ぶものが違うじゃないですか。だか
ら、レシピに書かれている魚がその時期に買えるかどうかは店に行かないと分
からない。でも、その魚がない時に、他のどの魚を代用して作れるのかという
ことはレシピには書いてないし、私には分からないんです。魚は値段が高いか
ら、無謀な挑戦をして失敗したくないし・・・」


近年、魚には「生活習慣病」を予防したり改善したりする効果があるとも言わ
れ、健康な食材として注目を集まっているにもかかわらず、流通の店頭では魚
離れが起こっています。

これは、魚料理の裏に潜んでいる主婦にとっての大きな問題が、解決されてい
ない「現実」を表わしていると言えるのではないでしょうか。


※下流主婦とは：
家事大好き、料理大好きで、レシピ本片手に新しいメニューを開拓する余裕に
恵まれた"スーパー主婦"とは反対に、決して料理が得意とは言えず、限られた
食費や時間の中で、日々の献立に頭を悩ませているごく平凡な主婦たちのこと。
"あさこ"の命名。(Ｃ)です。

●○ＮＥＷＳ○●━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

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◎　2　新連載　★★　フード店舗の販促「成功のルール」　★★
　　　　　　　　　　　　〜グルメサイトを使って販促の効果を上げよう〜

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飲食店の集客販促をサポートする「グルメサイト」は、いまやフード店舗にと
ってなくてはならない存在になりつつありますが、上手に使いこなしている店
と、そうでない店の違いは意外と大きいものです。

まず、非常に多い勘違いは、グルメサイトを従来の「グルメ情報誌」など活字
媒体の広告と同じように考えているケース。

活字媒体は、誌面をパラパラとめくっていくなかで情報をつかむものなので、
目立つ写真など、ページ上のビジュアルでキャッチすることがまず重要になり
ます。それからやっと、読者は内容を読んでくれるわけです。

しかし、グルメサイトで店舗情報を探す場合には、まず「キーワード検索」を
することからはじまります。いくつかのキーワードで情報を絞り込んでいくこ
とで、はじめて目的の店にたどり着くことができるわけです。

ですから、グルメサイトでは、どんな言葉を検索キーワードに設定するかによ
って、多くのお客を呼び込めるかどうかが決まります。

例えば、東京の新宿や渋谷というエリアで、「居酒屋」というキーワードで検
索したら、何百軒もの店舗がズラッとリストアップされるでしょう。
そんな中から、お客に選ばれるのは至難の業ですね。
自分の店は居酒屋だから「居酒屋と登録すればＯＫ」と思っていたら、お客は
なかなか増えっこありません。

どんなお客に、どんな目的で来店して欲しいのか。それを充分に検討した上で、
そうしたお客なら「こんなキーワードで検索するのではないか？」という予測
を立てながら、さまざまな言葉を試してみるのが、インターネット販促の第一
歩なのです。

（次回に続く）

※この連載ではフード店舗の様々な販促のテクニックについてご紹介します。


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　　　　　　　　　　　　　　 　編集後記
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今年の６月は、４年に一度のサッカー「ワールドカップ」開催が注目を浴びて
います。今年はドイツで開催される為、ドイツへ行く人も多くなることが予測
されますね。

そんな中、ひと足先にドイツに渡って、既に帰国した友人がいます。彼女に
「何が美味しかった？」と訊ねると、「豚肉を煮込んだもの、赤キャベツのザ
ワークラウト、ソーセージとピルスナー」との返事です。まさにドイツ料理の
王道というラインナップで、思わず微笑んでしまいました。

さて、同じドイツのお菓子の王道といえばバウムクーヘンがあります。ドイツ
の菓子協会シンボルにもなっているこのバウムクーヘンは、元々は狩ってきた
獲物の肉を焼く棒に、パン生地を巻いて焼いたものが原型で、砂糖やバターが
普及し、製菓技術が発達したことから現在の形になったそうです。

ドイツでは、これが焼けて初めて一人前の菓子職人と認可されるほど重要なポ
ジションにあるバウムクーヘンですが、日本でも「舶来菓子の王道」として、
身近ながら存在感を示しています。

原材料が小麦粉、バター、砂糖ととてもオーソドックスなので、素材の鮮度と
調理技術が問われるお菓子ですが、その分、様々なアレンジの可能性も期待で
きるのではないでしょうか。

最近では、抹茶風味や餡の入ったものなど、日本人ならではの発想が織り込ま
れたものも出てきているようですね。

私も、子供の頃から、甘く香り豊かでな、薄い層状のお菓子が大好きでしたが、
ドイツに注目の集まる今年は、バウムクーヘンが日本で最新スイーツになる可
能性に期待してしまうこの頃なのです。

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