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□■□　フード業界情報マガジン　ＰＲＯＪＥＣＴ　Ｆ＋　ＰＲＥＳＳ　□■□

┏□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯ.14 Jan.2006━□■□┓
　　　　フード業界のお楽しみ情報マガジン
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　　□□□□□□□□□□□　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　□□□□□□□□□□□
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　　　○１　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！

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　　　○２　フード店長のお悩み相談
　　　　　−「接客サービス」が重視されつつあります−

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器メーカー様、およびフード業界企業をクライアントにお持ちの代理店様！！

ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔでは、独自の人材ネットワークと開発ノウハウで
店頭販促プロモーション用レシピ開発から写真撮影まで、トータルでコーディ
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詳しくは、ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔ < info@food-pronet.jp > までお問い
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○１　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　 　「下流主婦」と呼ばないで！

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かつて一世を風靡したファッションビル「パルコ」が手がけていたマーケティ
ング情報誌「アクロス」の元編集長、三浦展氏の著書「下流社会」が話題とな
っていますね。
この本のテーマである「下流」という言葉ですが、三浦氏は次のように説明し
ています。

　　　　　＊　＊　＊

「下流」とは、単に所得が低いということではない。コミュニケーション能力、
生活能力、働く意欲、学ぶ意欲、消費意欲、つまり総じて人生への意欲が低い
のである。

（「はじめに」より）

　　　　　＊　＊　＊

なるほど、「下流」とは「人生への意欲が低い」人たちのこと、そう考えると、
この「下流」という言葉は、その他のさまざまな問題に対しても当てはめる事
ができそうです。
たとえば、私も含めて現代の主婦達は、「料理」について「下流主婦」の方向
に向かいつつあるのかも知れません。なぜなら、私には次の事例のように、
『料理を作る意欲が低い』主婦たちが増えているように感じられるからです。

主婦のＡ子さん（３１歳）は、子供のお迎えや、主婦友達との集まりがあった
時には、わざと時間をかける事で帰宅時間を遅らせます。なぜなら、早く帰る
と夕食を作らなくてはならないから。外出することで「夕食が手作りできない
理由」を作っているのです。

「自分は"作るつもりだった"けれど、"育児"や"お付き合い"があるから、
"仕方なく"外食や惣菜で済ませた」
こういった理由は、世間では"女性ならできて当り前"と思われている料理が苦
手な彼女のプライドを保つため、また、料理を作らなかった罪悪感を解放する
ために必要なのだと彼女は言います。

Ａ子さんのような主婦たちは、「食事を作ろう」と思うスタート地点ですでに
つまづいており、「簡単な料理で済ます」とか「買ってきた惣菜と合わせて、
ちょっと手抜きする」という地点にすら行きついていません。

「上流主婦」が、「内食」をベースとして時々「中食や外食」を楽しんでいる
のとは逆に、下流主婦は、「中食や外食」が中心にあって、それに「内食」を
どうにかして組み合わせている、そんな状況も透けて見えてきます。

もし、「下流社会」で述べられているように、主婦も次第に「下流化」へと向
かうのだとすれば、私たちのような「食の製品」を提供する側も、「簡単・手
軽」といったアピールをする以前に、まず「家で食事を作る」というスタート
地点に主婦たちを集めることが必要になるのかも知れません。


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■第1回日本全国野菜フェア 開催　〜めざせ!野菜摂取1日5皿分〜■
　
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2006年2月6日（月）、7日(火）に東京国際フォーラムで「日本全国野菜フェア」
が開催されます。

全国各地から国産野菜が大集合し、野菜に関する“見たい、知りたい、味わい
たい”情報が満載のイベントです。

日ごろ摂取不足になりがちな野菜ですが、この機会に、「美味しく簡単に野菜
を食べる」ヒントを探してみるのはいかがでしょうか。

詳しくはこちら
http://www.vf7.jp/news/news.php

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○２　フード店長のお悩み相談
　　　　−「接客サービス」をどう改善したら良いのでしょうか？−

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Ｑ：
最近、新聞や業界誌などを読むと「接客サービス」の重要性を訴える記事が多
いように感じます。
ウチの店は、特に悪い接客ではないと思っていますが、その程度ではダメなの
でしょうか？　また、どのようにして接客サービスの改善をすれば良いのでし
ょうか？

Ａ：
確かに、近年は「接客」の重要性が叫ばれています。
狭い土地に数多くの店舗がひしめいている日本では、商品や価格での差別化に
は限界があり、リピート客を確保するには「接客」による顧客満足度の向上が
重要な要素のひとつだからです。

接客サービスにおいて最も重要なポイントは「タイミング（Timing）」と「優
先順位（Priority）」そして「対象・目的（Object）」の３点であるというの
が私の考えです。

どんなに正しい言葉や行動であっても、ちょっとした「タイミング」の違いで
「余計なお世話」になる可能性がありますし、「優先順位」をわきまえない接
客は不愉快なだけです。

そして、何よりも「誰のために、何のために」という基本を忘れた接客には何
の意味もありません。私はこれを「接客サービスのＴＰＯ」と呼んでいます。

ご自分の店は「特に悪い接客ではない」と思っているとのことですが、外食を
するお客様の多くは、飲食店に「何か特別な体験」を期待しています。ですか
ら、"可もなく不可もない"接客では差別化にはなりません。

接客における「マイナス要因」を無くすことはもちろん大事ですが、それだけ
ではお客様に「良い接客」と感じてもらうことは出来ません。
良い接客とは、店のスタッフのひとりひとりが、来店したお客様に「楽しんで
もらいたい」という気持ちで何らかのアクションを起こすこと、そのための
「気配り・心配り」をすることが重要になります。

毎日、あなたの店のスタッフに「今日は、お客様に何をしましたか？　それは
なぜですか？」と、問いかけてみて下さい。

そしてもちろん、それはあなた自身に対してもです。

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ＳＡＲは１１月より、介護旅行のパイオニア「あえる倶楽部篠塚さん」と
共同でリッチシニアと介護に関する研究サイト「Dream Care project」を
立ち上げました。
http://www.dreamcare.jp/．

「飲食店の店員へのクレーム・要望」
「居酒屋で飲まれないドリンクとその理由）」
「オーガニック上級者のオーガニックに対するイメージ」などの調査結果を
掲載中です
http://www.sarnet.co.jp/omni/omnitop.htm

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オーガニックライフでは、サイト訪問者のオーガニック食品の購入実態や
よく訪れるオーガニックレストランなどについて、簡単なアンケートを
実施しております。
※ご回答者の中より抽選で「オーガニックパスタ＆トマトソースセットを
30名様」、「商品券１,０００円分を10名様」にプレゼント致します。
皆様にご協力頂きましたアンケート結果は、
「オーガニックレストラン人気ランキング」「オーガニック食品購入実態」
などとして、ＷＥＢ上に公開し皆様にご覧頂きます。

http://www.organiclife-net.com/

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○●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　　　　　　　　　　　 　編集後記
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今月は、首都圏でも８年ぶりという記録的な積雪でしたが、みなさんは、どの
ように過ごされましたか？

大雪の翌日、我が家は一家で杉並堀之内の妙法寺へ出かけました。
妙法寺は、厄よけでも有名な趣のある名刹ですが、実は、我が家では、その近
くにある「おでん」屋さんに行くことも目的のひとつなのです。

そこでは、数種類の手作りさつま揚げなどの「おでんのタネ」を売っていて、
その横では、たくさんのおでんがグツグツと出汁のいい匂いをさせながら
煮えています。

私たちは、いつものようにお参りする前に、大根、つみれ、すじなどを、おも
てのイスに座っていただきました。
寒い中で食べる熱々のおでんの何とも言えない美味しさ・・・。

お参りの後は近所の揚饅頭屋さんで揚げたてのお饅頭を買って（これがまた美
味い！）、境内を散歩します。
「食べることの幸せ」って、別に何か特別なモノを食べることよりも、どんな
シチュエーションで食べるかということの方が、はるかに重要なのですね。

ちなみに、おでんも揚饅頭も一番たくさん食べたのは、２歳になる我が娘でし
た。

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