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□■□　フード業界情報マガジン　ＰＲＯＪＥＣＴ　Ｆ＋　ＰＲＥＳＳ　□■□

┏□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯ.６ Apr.2005━□■□┓
┃       フード業界のお楽しみ情報マガジン                           ┃
┃　　　　　   　□□プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ□□　　　　     　┃
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□■□■□■□まるごと「オーガニック・フード」特大号！□■□■□■□

　　□□□□□□□□□□□　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　□□□□□□□□□□□
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　　　○１　プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ　ＮＥＷＳ
　　　　        −オーガニックについての自主調査を行いました−
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　　　○２　ミカの甘いもの手帖
　　　　　　　　−オーガニックレストランをご紹介します−
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詳しくは、Ｆｏｏｄ‐ＰａＣ < info@food-pac.com > までお問い合わせくだ
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詳しい業務内容はこちらをご覧ください
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○１　プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ　ＮＥＷＳ
　　　　　　−オーガニックフードに関する消費者の傾向と対策−

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この度、フードパックでは、マーケティングシアターと共同で、オーガニック
フードに関する独自調査を実施しました。
今回のＦ＋　ＰＲＥＳＳ　ＮＥＷＳでは、この調査結果を基に、オーガニック
フードに関するコンシューマー意識の傾向と対策について、お届けしたいと思
います。

まずは、「オーガニックの外食実態と注文意向のある飲食店ジャンル」から。
＜http://www.food-pac.com/bunken/7omni/0504omni04.html＞

■外食時のオーガニックメニューの注文経験
外食でのオーガニック料理経験は、79.1％と圧倒的に「注文したことがない」
という方が多くなっています。
これは前回のオーガニック食品の購買経験調査↓
＜http://www.food-pac.com/bunken/6omni/0411omni05.html＞
の結果からも、推測されていた通りでした。

「注文したことがある」との回答は女性の方がやや多く、また世帯年収も1000
〜1499万円と高水準な世帯の方という結果が出ています。

オーガニックレストランで見かけるのは圧倒的に女性ですが、調査では男女差
がそれほど大きくないのが意外と言えば意外です。

■過去１年間にオーガニックメニューを注文した飲食店のジャンル
過去にオーガニック料理を注文した飲食店のジャンルでは、「イタリアン」が
ほぼ半数を占めています。
次いで、和食、創作料理と続きますが、中華料理は少ないようです。そう言え
ば、中国料理のオーガニックは、あまり耳にしませんね。

フレンチを抑えて４位だったのが「カフェ」です。最近はカフェでオーガニッ
ク食材を扱っているところが増えました。カフェは、オーナーの主張が前面に
出た店が多いからかも知れません。

「アジア・エスニック」では、絶対数は少ないですが、女性よりも男性の方が
高いという結果が出ました。これはもしかするとレストランではなく、居酒屋
系の店での経験なのかも知れません。

■今後オーガニックメニューを注文したい飲食店のジャンル
こちらでは、「フレンチ」が３位にランクされています。やはり、外食の王道
であるフレンチで、「もっとオーガニックを！」と期待されているのでしょう。

フレンチ店のオーナー、シェフの皆さんは、ぜひ御一考下さい。
また、カフェへの期待度が、男性よりも女性が２倍以上の割合となっているの
も興味深いところです。

■飲食店メニューの中でオーガニックになって欲しい食べ物
「米・玄米」「パン」「パスタ」といった、主食となるものが上位を占めてお
り、他には「野菜」や「果物」といった食材が挙げられています。

この問いでは、「オーガニックである必要はない」と答えた方が41％と、半数
に迫る数字でした。しかし、「注文経験」の設問で「注文したことがない」と
答えた人の割合からすると、「注文したことのない人」でも「食べてみたい」
と考える人が、かなりの数いることが判ります。

■オーガニックランチの「希望金額」
「600〜999円」との回答がほぼ半数に達し、オーガニックと言えども、「いつ
ものランチ金額の範囲内で済ませたい」という結果が出ました。
「1000円」を超えると、急激に割合が低下し、毎日のランチのシビアな状況が
うかがえます。

さらに「599円以下」と答えた男性が女性の２倍というのも、うなずける結果
と言えるでしょうか。

■オーガニックディナー「希望金額」
一番多いのは「1000〜1499円」ですが、「2000円以下」の合計は51％と半数に
達しています。
ただし、１ヶ月に１回以上オーガニック料理を食べているヘビーユーザーでは
「2000〜2999円」が約36％で一番多くなっており、オーガニックを積極的に指
向する人たちの間では、その価値が認められていることもうかがえます。


以前よりも、確実にオーガニック食材を扱っている飲食店や小売店は増加して
いますが、今回の調査結果からも分かるように、まだまだオーガニックを味わ
う機会は、そう多くありません。

オーガニック食材はいくぶん高価ですが、毎日食べる全ての食材をオーガニッ
クに変える必要はないと思います。例えば、よく使う「醤油」だけ、今日はト
マトのサラダを食べたいから「トマト」だけ、そんな風にオーガニック食材を
味わってみるのもひとつの方法ではないでしょうか。

フードパックでは、「オーガニック」に関するサイト立ち上げる予定です。
都内のオーガニックレストラン情報や、レストランのシェフに聞いたオーガニ
ック食材を使う場合のアドバイスなどを掲載していく計画となっています。
オーガニック飲食店の方からの、掲載希望のご連絡情報もお待ちしています。

オーガニックに関する、その他の調査結果↓
「オーガニック食材に対する価格別の購入意向」
＜http://www.food-pac.com/bunken/7omni/0504omni05.html＞

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○２　ミカの甘いもの手帖【番外編】
　　　　　　　　−“オーガニック”なレストランをご紹介します−

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皆さんこんにちは。
今回の“甘いもの手帖”は少し趣向を変えて、特集に合わせて「オーガニック」
に関連するお店をいくつかご紹介します。

私たち＜Ｆｏｏｄ‐ＰａＣ＞が考えるオーガニックのコンセプトは、
「オーガニックは美味しい！」というものです。

「からだに優しい」など、「健康」や「安全・安心」の面が採り上げられがち
なオーガニックですが、私たちが「食事」をするときに、何よりも大事にした
いことは、まず「美味しい」ことではないでしょうか？

オーガニックは「自然の恵み」をそのまま食するのですから、本来の素材の味
がそのまま味わえる、本当の「美味しさ」を感じるものであるはずです。
最近その美味しさに気づき、ますます「オーガニック」というものに興味が湧
いてきつつある私が、行ってきたお店を紹介します。

□■□「モミノキハウス」□■□
「知ってるよ」という方も多いのではないでしょうか。原宿で２９年間「オー
ガニック食材を扱っている」レストランです。竹下通りの喧噪を少し離れて、
一歩お店に入ると店内はとても落ち着いた雰囲気です。私は“自然食セット”
をいただきましたが、素材の甘みがとても良く出ていました。

□住所：〒150-0001　東京都渋谷区神宮前2-18-5
□電話番号：03-3405-9144
□営業時間：11:00〜23:00（LUNCH　11:00〜15:00）
□メニュー例
＊LUNCH
・自然食セット・・・・1050円（惣菜7品、玄米ごはん、お味噌汁）
・ベジタブルカレー・・1050円
＊DINNER
・ディナーコース・・・1890円〜


□■□「Natural Harmony Angolo」□■□
モミノキハウスのすぐ先にあるオーガニックレストラン。こちらはランチ、デ
ィナー、デザート、ドリンクが、すべてとても充実しています。ランチセット
は日によって変わり、玄米ごはんか天然酵母パンか選べます。天然酵母の少し
クセのある風味が苦手な方は玄米ごはんで召し上がってください。毎日行って
も飽きないお店ですよ。外観は一見、通り過ぎてしまいそうになるので、要注
意です。

□住所：〒150-0001　東京都渋谷区神宮前3-38-12　パズル青山1F
□電話番号：03-3405-8393
□営業時間：LUNCH　 11:30〜14:30（ラストオーダー）
　　　　　　DINNER　18:00〜20:50（ラストオーダー）
□定休日：月曜日
□メニュー例
＊LUNCH　
・Harmony Set・・・・1200円(小鉢なし1000円)
（旬の野菜をふんだんに使ったお惣菜の盛り合わせ４種小鉢一皿、玄米ご飯
　又は 天然酵母パン、お味噌汁）※お惣菜の内容は日替わりです。
・Today's お魚Set・・1300円〜
・Today's お肉Set・・1300円〜
＊DINNER
・Harmony Course・・・4725円（要予約）
・Angolo Course ・・・5775円 (要予約）
その他、アラカルト各種


□■□BROWN RICE CAFE□■□
表参道から少し入った通りにあるカフェ。１階のショップの奥がカフェになっ
ています。店内は小さめですが、テラスも３テーブルあり、特に天気の良い日
はとっても良い雰囲気。メニュー表には、一品一品、使用食材やコメントが載
っていてとても親切な印象を受けました。ご夫婦で来店している方も多く、男
性にもおすすめです。

□住所：〒150-0001　渋谷区神宮前5-1-17　グリーンビル1F
□電話番号：03-5778-5416
□営業時間：12:00〜21:00（ラストオーダー 20:00）
□メニュー例
＊LUNCH（平日）
・季節野菜せいろ蒸し膳［Vegan］ ・・・・・1680円
（前菜＋季節野菜のせいろ蒸し＋玄米ごはんor天然酵母パン＋味噌汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　＋デザート＋コーヒーorハーブティ）
・日替わり膳［Vegan］ ※限定数です。・・・1680円
（前菜＋日替わり料理＋玄米orパン＋味噌汁＋コーヒーorハーブティ）

※Vegan表記の料理は動物性・乳製品を原料に使っていません。

・玄米 INARIセット・・・・・・・・・・・・1050円
＊SWEET&DRINK
・ガトーオサワ・・・・・・・・・・・・・・ 525円
・レアTofuタルト・・・・・・・・・・・・・ 630円
・フレッシュVegeジュース・・・・・・・・・ 735円


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○●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　　　　　　　　　　　 　編集後記
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すっかり空気は春の匂いですね。新年度のスタートを切って約１ヶ月ですが、
皆さんはどのようにお過ごしでしょうか。アッという間だったという方が多い
のではないでしょうか。実は、私もそんなひとりです。

そんな風に過ごしていると、すぐにゴールデン・ウィークがやって来ます。
５月５日のこどもの日には、毎年、自分でかしわ餅を作っているのですが、す
でに和菓子屋さんなどでは店頭に並んでいますね。甘いもの好きなミカとして
は、こし餡、つぶ餡、味噌餡と思わず全種類買ってしまいたくなります。

私は、端午の節句では「かしわ餅」を食べるのが一般的だと思っていましたが、
西日本では「ちまき」を食べるのが一般的だそうです。ちまきには「難を避け
る」という縁起的な意味があるのだそうです。

そこで、今年はかしわ餅とちまきを作ろうと決めた私ですが、ちまきは今まで
食べるだけで作ったことはありません。
西日本の方、美味しいちまきの作り方を知っていたら教えてくださいね。

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